Grau de Nutrició Humana i Dietètica (Centre adscrit ADEMA)

240 crèdits - Escola Universitària ADEMA

Títol

Oficial

Any d'implantació d'aquesta versió del pla

2020-21

Memòria

Memòria primera modificació ( 04/05/2023 )

Informació de les assignatures optatives

Al segon semestre del tercer curs s'ha de cursar la primera optativa i al primer semestre del quart curs s'ha de cursar la segona optativa.

Resum de crèdits

Formació bàsica	Obligatòries	Optatives	Pràctiques externes	Treball de fi de grau	Total
60	138	12	21	9	240

Llista d'assignatures per curs i semestre

Guies docents i detalls de les assignatures, any acadèmic 2024-25

Assignatures

Primer curs

Primer semestre

Biologia General*
Psicologia del Comportament*
Bioquímica I*
Citologia i Histologia Humana*
Alimentació i Cultura*

Segon semestre

Genètica i Immunologia*
Aplicació de les TIC a la Pràctica Professional*
Bioquímica II*
Fisiologia i Anatomia Humana*
Estadística Aplicada i Introducció a la Recerca en Salut*

Segon curs

Primer semestre

Bromatologia I
Deontologia i Legislació Alimentària
Microbiologia i Parasitologia Alimentària
Habilitats Culinàries
Nutrició

Segon semestre

Bromatologia II
Toxicologia Alimentària
Anàlisi dels Aliments
Fisiopatologia
Dietètica

Tercer curs

Primer semestre

Higiene, Seguretat Alimentària i Control de Qualitat
Dietoteràpia
Nutrició Clínica
Fonaments d’Enginyeria i Tecnologia dels Aliments
Nutrició en els Cicles de la Vida

Segon semestre

Optativa 1 / Anglès Específic
Farmacologia i Immunologia Aplicada a la Nutrició
Educació i Comunicació Sanitària
Restauració Col·lectiva
Nutrigenòmica

Quart curs

Primer semestre

Economia i Gestió de les Empreses Alimentàries
Salut Pública
Nutrició Comunitària
Documentació i Metodologia Científica en Nutrició
Optativa 2

* Formació básica

Segon semestre

Pràctiques Tutelades
Treball Fi de Grau

Competències

Competències bàsiques

CB1. Que els estudiants hagin demostrat posseir i comprendre coneixements en una àrea d'estudi que parteix de la base de l'educació secundària general, i se sol trobar a un nivell que, si bé recolza en els llibres de text avançats, inclou també alguns aspectes que impliquen coneixements procedents de l'avantguarda del seu camp d'estudi.
CB2. Que els estudiants sàpiguen aplicar els seus coneixements al seu treball o vocació d'una forma professional i posseeixin les competències que solen demostrar-se per mitjà de l'elaboració i defensa d'arguments i la resolució de problemes dins la seva àrea d'estudi.
CB3. Que els estudiants tinguin la capacitat de reunir-se i interpretar dades rellevants (normalment dins la seva àrea d'estudi) per emetre judicis que incloguin una reflexió sobre temes rellevants d'índole social, científica o ètica.
CB4. Que els estudiants puguin transmetre informació, idees, problemes i solucions a un públic tant especialitzat com no especialitzat.
CB5. Que els estudiants hagin desenvolupat aquelles habilitats d'aprenentatge necessàries per emprendre estudis posteriors amb un alt grau d'autonomia.

Competències generals (si escau)

Valors professionals, actituds i comportaments
- CG-01. Reconèixer els elements essencials de la professió del dietista-nutricionista, incloent els principis ètics, responsabilitats legals i l'exercici de la professió, aplicant el principi de justícia social a la pràctica professional i desenvolupant-la amb respecte a les persones, els seus hàbits, creences i cultures.
- CG-02. Desenvolupar la professió amb respecte a altres professionals de la salut, adquirint habilitats per treballar en equip.
- CG-03. Reconèixer la necessitat de mantenir i actualitzar la competència professional, prestant especial importància a l'aprenentatge, de manera autònoma i continuada, de nous coneixements, productes i tècniques en nutrició i alimentació, així com a la motivació per la qualitat.
- CG-04. Conèixer els límits de la professió i les seves competències, identificant quan és necessari un tractament interdisciplinari o la derivació a un altre professional.
Habilitats de comunicació i maneig de la informació
- CG-05. Realitzar la comunicació de manera efectiva, tant de forma oral com escrita, amb les persones, els professionals de la salut o la indústria i els mitjans de comunicació, sabent utilitzar les tecnologies de la informació i la comunicació, especialment les relacionades amb nutrició i hàbits de vida.
- CG-06. Conèixer, valorar críticament i saber utilitzar i aplicar les fonts d'informació relacionades amb nutrició, alimentació, estils de vida i aspectes sanitaris.
- CG-07. Tenir la capacitat d'elaborar informes i emplenar registres relatius a la intervenció professional del dietista-nutricionista.
Habilitats en ciències dels aliments
- CG-08. Identificar i classificar els aliments i productes alimentaris. Saber analitzar-ne i determinar-ne la composició, les propietats, el valor nutritiu, la biodisponibilitat dels nutrients, les característiques organolèptiques i les modificacions que pateixen com a conseqüència dels processos tecnològics i culinaris.
- CG-09. Conèixer els processos bàsics en l'elaboració, la transformació i la conservació dels aliments d'origen animal i vegetal.
- CG-10. Elaborar, interpretar i manejar les taules i bases de dades de composició d'aliments.
- CG-11. Conèixer la microbiologia, parasitologia i toxicologia dels aliments.
Habilitats en ciències de la nutrició i de la salut
- CG-12. Conèixer els nutrients, la seva funció a l'organisme, la seva biodisponibilitat, les necessitats i recomanacions, i les bases de l'equilibri energètic i nutricional.
- CG-13. Integrar i avaluar la relació entre l'alimentació i la nutrició en estat de salut i en situacions patològiques.
- CG-14. Aplicar els coneixements científics de la fisiologia, fisiopatologia, nutrició i alimentació a la planificació i el consell dietètics en individus i col·lectivitats, al llarg del cicle vital, tant sans com malalts.
- CG-15. Dissenyar i dur a terme protocols d'avaluació de l'estat nutricional identificant els factors de risc nutricional.
- CG-16. Interpretar el diagnòstic nutricional, avaluar els aspectes nutricionals d'una història clínica i realitzar el pla d'actuació dietètica.
- CG-17. Conèixer l'estructura dels serveis d'alimentació i unitats d'alimentació i nutrició hospitalària, identificant i desenvolupant les funcions del dietista-nutricionista a l'equip multidisciplinari.
- CG-18. Intervenir en l'organització, la gestió i la implementació de les diferents modalitats d'alimentació i suport nutricional hospitalari i del tractament dieteticonutricional ambulatori.
Habilitats en salut pública i nutrició comunitària
- CG-19. Conèixer les organitzacions de salut nacionals i internacionals, així com els diferents sistemes de salut i reconèixer-hi el paper del dietista-nutricionista.
- CG-20. Conèixer el disseny, realització i validació d'estudis epidemiològics nutricionals i intervenir-hi, així com participar en la planificació, l'anàlisi i l'avaluació de programes d'intervenció en alimentació i nutrició en diferents àmbits.
- CG-21. Ser capaç de participar en activitats de promoció de la salut i prevenció de trastorns i malalties relacionats amb la nutrició i els estils de vida, i dur a terme l'educació alimentària i nutricional de la població.
- CG-22. Col·laborar en la planificació i desenvolupament de polítiques en matèria d'alimentació, nutrició i seguretat alimentària basades en les necessitats de la població i la protecció de la salut.
Habilitats de gestió i assessoria legal i científica
- CG-23. Assessorar en el desenvolupament, comercialització, etiquetatge, comunicació i màrqueting dels productes alimentaris d'acord amb les necessitats socials, els coneixements científics i la legislació vigent.
- CG-24. Interpretar els informes i expedients administratius en relació amb un producte alimentari i els ingredients.
Habilitats en gestió de la qualitat i restauració col·lectiva
- CG-25. Participar en la gestió, l'organització i el desenvolupament dels serveis d'alimentació.
- CG-26. Elaborar i controlar la planificació de menús i dietes adaptats a les característiques del col·lectiu a què van destinats i cooperar en aquestes tasques.
- CG-27. Intervenir en qualitat i seguretat alimentària dels productes, instal·lacions i processos.
- CG-28. Proporcionar la formació higienicosanitària i dieteticonutricional adequada al personal implicat en el servei de restauració.
Desenvolupar la capacitat d'anàlisi crítica i recerca
- CG-29. Adquirir la formació bàsica per a l'activitat investigadora, sent capaços de formular hipòtesis, recollir i interpretar la informació per a la resolució de problemes seguint el mètode científic, i comprenent la importància i les limitacions del pensament científic en matèria sanitària i nutricional.
Habilitat de comunicació en llengua anglesa
- CG-30. Comprendre, parlar, llegir i escriure la llengua anglesa a un nivell equivalent al B2 establert al Marc europeu comú de referència (MECR).

Competències transversals

CT1. Comprendre que qualsevol activitat professional s'ha de fer des del respecte als drets fonamentals, la promoció de la igualtat entre dones i homes, el principi d'accessibilitat universal i disseny per a tothom i la protecció mediambiental, i d'acord amb els valors propis d'una cultura de pau i de valors democràtics.

Competències específiques

CE-01. Conèixer els fonaments químics, bioquímics i biològics d'aplicació en nutrició humana i dietètica.
CE-02. Conèixer l'estructura i la funció del cos humà des del nivell molecular a l'organisme complet en les diferents etapes de la vida.
CE-03. Conèixer les bases psicològiques i els factors biopsicosocials que incideixen en el comportament humà.
CE-04. Conèixer l'evolució històrica, antropològica i sociològica de l'alimentació, la nutrició i la dietètica en el context de la salut i la malaltia.
CE-05. Conèixer els diferents mètodes educatius d'aplicació en ciències de la salut, així com les tècniques de comunicació aplicables en alimentació i nutrició humana.
CE-06. Conèixer les bases i fonaments de l'alimentació i la nutrició humana.
CE-07. Adquirir habilitats de treball en equip com a unitat en la qual s'estructuren de forma unidisciplinària o multidisciplinària i interdisciplinària els professionals i altre personal relacionats amb l'avaluació diagnòstica i el tractament de dietètica i nutrició.
CE-08. Conèixer el sistema sanitari espanyol i els aspectes bàsics relacionats amb la gestió dels serveis de salut, fonamentalment els que estiguin relacionats amb aspectes nutricionals.
CE-09. Descriure els fonaments antropològics de l'alimentació humana. Descriure i argumentar les desigualtats culturals i socials que poden incidir en els hàbits d'alimentació.
CE-10. Identificar i classificar els aliments, productes alimentaris i ingredients alimentaris.
CE-11. Conèixer-ne la composició química, les propietats fisicoquímiques, el valor nutritiu, la biodisponibilitat, les característiques organolèptiques i les modificacions que pateixen com a conseqüència dels processos tecnològics i culinaris.
CE-12. Conèixer els sistemes de producció i els processos bàsics en l'elaboració, la transformació i la conservació dels principals aliments.
CE-13. Conèixer i aplicar els fonaments de l'anàlisi bromatològica i sensorial de productes alimentaris.
CE-14. Interpretar i manejar les bases de dades i taules de composició d'aliments.
CE-15. Conèixer la microbiologia, parasitologia i toxicologia dels aliments.
CE-16. Conèixer les tècniques culinàries per optimitzar les característiques organolèptiques i nutricionals dels aliments, amb respecte a la gastronomia tradicional.
CE-17. Elaborar, aplicar, avaluar i mantenir pràctiques adequades d'higiene, seguretat alimentària i sistemes de control de riscs aplicant la legislació vigent.
CE-18. Participar en el disseny, l'organització i la gestió dels diferents serveis d'alimentació.
CE-19. Col·laborar en la implantació de sistemes de qualitat.
CE-20. Avaluar, controlar i gestionar aspectes de la traçabilitat en la cadena alimentària.
CE-21. Conèixer els aspectes relacionats amb l'economia i la gestió de les empreses alimentàries.
CE-22. Assessorar científicament i tècnicament sobre els productes alimentaris i el seu desenvolupament. Avaluar l'acompliment d'aquest assessorament.
CE-23. Participar en els equips empresarials de màrqueting social, publicitat i al·legacions saludables.
CE-24. Col·laborar en la protecció del consumidor en el marc de la seguretat alimentària.
CE-25. Aplicar les ciències dels aliments i de la nutrició a la pràctica dietètica.
CE-26. Conèixer els nutrients, les seves funcions i la seva utilització metabòlica. Conèixer les bases de l'equilibri nutricional i la seva regulació.
CE-27. Avaluar i calcular els requeriments nutricionals en situació de salut i malaltia en qualsevol etapa del cicle vital.
CE-28. Identificar les bases d'una alimentació saludable (suficient, equilibrada, variada i adaptada).
CE-29. Participar en el disseny d'estudis de dieta total.
CE-30. Conèixer, detectar precoçment i avaluar les desviacions per excés o defecte, quantitatives i qualitatives, del balanç nutricional.
CE-31. Planificar, realitzar i interpretar l'avaluació de l'estat nutricional de subjectes i/o grups, tant sans (en totes les situacions fisiològiques) com malalts.
CE-32. Conèixer els aspectes fisiopatològics de les malalties relacionades amb la nutrició.
CE-33. Identificar els problemes dieteticonutricionals del pacient, així com els factors de risc i les pràctiques inadequades.
CE-34. Elaborar i interpretar una història dietètica en subjectes sans i malalts.
CE-35. Interpretar una història clínica. Comprendre i utilitzar la terminologia emprada en ciències de la salut.
CE-36. Interpretar i integrar les dades clíniques, bioquímiques i farmacològiques en la valoració nutricional del malalt i en el seu tractament dieteticonutricional.
CE-37. Aplicar les bases de la nutrició clínica a la dietoteràpia.
CE-38. Planificar, implantar i avaluar dietes terapèutiques per a subjectes i/o grups.
CE-39. Conèixer l'organització hospitalària i les diferents fases del servei d'alimentació.
CE-40. Participar en l'equip multidisciplinari d'una unitat de nutrició hospitalària.
CE-41. Conèixer les diferents tècniques i productes de suport nutricional bàsic i avançat.
CE-42. Desenvolupar i implementar plans de transició dieteticonutricional.
CE-43. Planificar i dur a terme programes d'educació dieteticonutricional en subjectes sans i malalts.
CE-44. Comprendre la farmacologia clínica i la interacció entre fàrmacs i nutrients.
CE-45. Fer servir les eines bàsiques en TIC utilitzades en el camp de l'alimentació, la nutrició i la dietètica.
CE-46. Conèixer els límits legals i ètics de la pràctica dietètica.
CE-47. Prescriure el tractament específic corresponent a l'àmbit de competència del dietista-nutricionista.
CE-48. Ser capaç de fonamentar els principis científics que sustenten la intervenció del dietista-nutricionista, supeditant la seva actuació professional a l'evidència científica.
CE-49. Conèixer les organitzacions i els sistemes de salut nacionals i internacionals, així com les polítiques de salut.
CE-50. Participar en l'anàlisi, la planificació, la intervenció i l'avaluació d'estudis epidemiològics i programes d'intervenció en alimentació i nutrició en diferents àrees.
CE-51. Dissenyar i realitzar valoracions nutricionals per identificar les necessitats de la població en termes d'alimentació i nutrició, així com identificar els determinants de salut nutricional.
CE-52. Dissenyar i executar programes d'educació dieteticonutricional i de formació en nutrició i dietètica, i intervenir-hi.
CE-53. Col·laborar en la planificació de polítiques alimentàries i nutricionals per a l'educació alimentària i nutricional de la població.
CE-54. Adquirir la capacitat per intervenir en projectes de promoció, prevenció i protecció amb un enfocament comunitari i de salut pública.
CE-55. Conèixer el paper del graduat en Nutrició Humana i Dietètica en els diferents organismes i entitats en què pot dur a terme la seva tasca professional.
CE-56. Avaluar dietes nutricionals per a diferents col·lectivitats.
CE-57. Fer activitats de promoció de la salut a través d'assessorament dietètic i nutricional.
CE-58. Dur a terme assessorament higienicosanitari, bromatològic i legal a les empreses.
CE-59. Conèixer els sistemes de gestió de qualitat a les indústries i implementar sistemes d'assegurament de la qualitat total i qualitat sanitària.
CE-60. Conèixer el treball de producció i processament d'aliments en les diferents indústries alimentàries, els paràmetres de qualitat i l'anàlisi bromatològica.
CE-61. Conèixer les estructures i funcions dels departaments d'R+D+I de la indústria alimentària.
CE-62. Identificar i descriure els requeriments nutricionals en funció de la patologia dels pacients en el context d'un equip multidisciplinari hospitalari.
CE-63. Conèixer les tasques d'investigació nutricional en grups de recerca multidisciplinaris d'entitats públiques i/o privades.
CE-64. Capacitat per desenvolupar i defensar públicament un treball de forma autònoma en l'àmbit de la Nutrició Humana i Dietètica.
CE-65. Conèixer l'estadística aplicada a les Ciències de la Salut.
CE-66. Incorporar els valors professionals i les competències pròpies de l'àmbit clínic, administratiu o de salut pública relacionades amb la nutrició humana i dietètica, després de la realització de les pràctiques preprofessionals, amb una avaluació final de competències, en hospitals, centres d'assistència primària i sociosanitaris, organitzacions comunitàries, indústries alimentàries i de restauració col·lectiva.