Al Màster Universitari de Nutrició i Alimentació Humana hi poden accedir graduats relacionats amb les ciències de la salut, de manera que poden accedir al Màster graduats (o llicenciats o diplomats) preferentment en Ciències de la Vida i de la Salut (Biologia, Bioquímica, Química, Psicologia, Medicina, Farmàcia, Infermeria, Fisioteràpia, Ciència i Tecnologia dels Aliments, Nutrició Humana i Dietètica, Veterinària, Ciències de l'Activitat Física i l'Esport, INEF). També podran accedir a aquest Màster alumnes procedents d'altres titulacions. En aquest cas, el Consell Acadèmic del Màster podrà considerar la possibilitat d'exigir complements de formació, en funció del perfil d'entrada.

Es podran contemplar els següents criteris per a la valoració de mèrits dels estudiants que vulguin ésser admesos al Màster:

• L'expedient acadèmic dels estudis que s'hagin cursat anteriorment.
• Un currículum vitae, on es destaqui l'experiència professional desenvolupada, si n'hi hagués.

El candidat haurà de presentar la documentació necessària i degudament acreditada. Una vegada revisada la documentació aportada, la Comissió d'Estudis del Màster procedirà a establir l'oportuna prelació dels alumnes sol·licitants fins completar les places disponibles, d'acord als criteris següents: Currículum acadèmic: 50%; experiència professional: 20%; coneixements d'informàtica usuari: 15%; nivell d'idiomes: 15%.

L'interès en la creació i realització del Màster en Nutrició i Alimentació Humana radica en els seus objectius, a saber:

1. Facilitar als alumnes els coneixements bàsics i, al mateix temps, aplicats, de tècniques i recursos materials, així com l'accés a la informació actualitzada en matèria d'alimentació i nutrició.
2. Desenvolupar en els alumnes la capacitat d'observació i d'anàlisi en nutrició i alimentació humana.
3. A partir dels coneixements i habilitats anteriors, facilitar la intervenció dels alumnes en els centres educatius, sanitaris i, en general, d'alimentació col·lectiva.
4. Atorgar eines als alumnes, perquè generin i transmetin coneixements i incrementin la formació de les col·lectivitats en matèria de nutrició i alimentació humana.
5. Satisfer les expectatives socials de demanda d'informació en matèria nutrició i alimentació humana.
6. Posar les bases formatives imprescindibles per desenvolupar la investigació que ampliï els coneixements de nutrició i alimentació humana en el futur.
7. Que tota aquesta formació contribueixi a augmentar positivament el nivell de la Salut Pública de la societat.
8. Dotar als alumnes de capacitat per cobrir llocs de responsabilitat tècnica.

En conseqüència, la connexió amb les institucions i empreses del sector serà una realitat que anirà paral·lela a la marxa normal del Màster, que repercutirà obrint possibilitats laborals evidents.

• Interès i rellevància acadèmica: El Màster Universitari de Nutrició i Alimentació Humana reportarà a l'alumne un increment en la seva formació, en els seus coneixements en nutrició i alimentació humana, en nutrició clínica i en alimentació aplicada al turisme, primera indústria de les Illes Balears.
• Interès i rellevància científica: El Màster Universitari de Nutrició i Alimentació Humana prepararà per seguir un Doctorat en qualsevol de les matèries associades als estudis dissenyats. A tal fi, aquests estudis de Màster es podrán continuar en el Doctorat en Nutrició i Ciències dels Aliments de la UIB.
• Interès i rellevància professional: Es tracta d'un sector en auge, amb demanda creixent de professionals adequadament formats en el camp de la nutrició i alimentació humana, tant en la seva vessant bàsica, com l'aplicada a la clínica i al sector serveis, com és el cas de la indústria turística. En qualsevol cas, les competències professionals vénen definides per l'establert en les respectives Ordres ministerials sobre Plans d'estudi i habilitació professional.

Competències bàsiques

1. Posseir i comprendre coneixements que aportin una base o oportunitat de ser originals en el desenvolupament i / o aplicació d'idees, sovint en un context d'investigació.
2. Que els estudiants sàpiguen aplicar els coneixements adquirits i la seva capacitat de resolució de problemes en entorns nous o poc coneguts dins de contextos més amplis (o multidisciplinaris) relacionats amb la seva àrea d'estudi.
3. Que els estudiants siguin capaços d'integrar coneixements i enfrontar-se a la complexitat de formular judicis a partir d'una informació que, sent incompleta o limitada, inclogui reflexions sobre les responsabilitats socials i ètiques vinculades a l'aplicació dels seus coneixements i judicis.
4. Que els estudiants sàpiguen comunicar les seves conclusions i els coneixements i raons últimes que les sustenten a públics especialitzats i no especialitzats d'una manera clara i sense ambigüitats.
5. Que els estudiants tinguin les habilitats d'aprenentatge que els permetin continuar estudiant d'una manera que haurà de ser en gran manera autodirigida o autònoma.

Competències generals

1. Adquisició de capacitat avançada en gestió, anàlisi, síntesi i actualització de la informació.
2. Capacitat avançada en creativitat, iniciativa, esperit emprenedor i presa de decisions.
3. Capacitat avançada d'organització i disseny d'activitats en el camp de l'experimentació en nutrició humana.
4. Capacitat avançada de resolució de problemes en el camp de la nutrició humana.
5. Coneixement avançat de les tecnologies de la informació per al maneig, processament i difusió de la informació i la seva aplicació sobre la nutrició humana.

Competències transversals

1. Capacitat de treball en equip i de forma interdisciplinària.
2. Capacitat d'aplicar el pensament crític, lògic i creatiu a la feina.
3. Comunicació oral i escrita.
4. Coneixement de llengües estrangeres que facilitin l'adquisició d'informació i comunicació.
5. Respecte profund per l'ètica i la integritat intel·lectual.
6. Adaptació a noves situacions.
7. Motivació per la qualitat.
8. Reconeixement i adaptació a la diversitat i multiculturalitat.
9. Ser sensible als temes mediambientals.
10. Capacitat per assumir responsabilitats, d'autocrítica i de saber valorar les pròpies competències i limitacions.

Competències específiques

1. Adquirir coneixements avançats sobre pautes alimentàries saludables en individus i col·lectivitats.
2. Conèixer els avenços més recents en programes nutricionals i hàbits alimentaris de promoció de la salut i de prevenció de la malaltia.
3. Adquisició de mètodes avançats en elaboració i interpretació d'històries dietètiques.
4. Saber aplicar de forma avançada les bases de l'alimentació saludable.
5. Capacitat avançada de recomanar menús per a col·lectivitats en funció de criteris de salut, culturals o religiosos.
6. Adquirir coneixements avançats que permetin la formació actualitzada de personal en matèria de nutrició i alimentació humana.

Si bé tota sortida professional dependrà de l'habilitació professional definida en la respectiva Ordre Ministerial que defineix aquest grau en concret, aquest títol pretén dotar als seus titulats de coneixements en el camp de la Nutrició, i preparar als seus titulats per seguir la formació acadèmica amb els estudis de Doctorat, com és el Doctorat en Nutrició i Ciències dels Aliments.

El Màster Universitari en Nutrició i Alimentació Humana s'estructura en 10 mòduls, distribuïts en matèries: L'origen de l'alimentació: Història, hàbits i cultura; Metodologia per a l'avaluació de l'estat nutricional; Necessitats nutricionals i metabòliques; Nutrició i promoció de la Salut, Bases metabòliques i nutricionals de les alteracions patològiques; La nutrició com a eina terapèutica o coadjuvant de la teràpia; Nutrició i alimentació en la indústria turística; Control de la qualitat dels aliments en la indústria turística; Conceptes bàsics en nutrició; complementats amb un mòdul de Pràctiques i el Treball de Fi de Màster.

L'alumne haurà de completar el total de 60 crèdits, amb la següent distribució:

• 24 crèdits a obtenir cursant les quatre matèries obligatòries indicades en el pla d'estudis i a la seva fitxa corresponent. Mòdul 3: Necessitats nutricionals i metabòliques (Obligatori per a tots els itineraris)
• 12 crèdits a obtenir per activitats pràctiques ('Pràcticum') tutoritzades: estades a centres d'investigació, escoles científiques i similars, segons es detalla a la seva fitxa corresponent. Mòdul 10: Pràctiques i Treball (Obligatori per a tots els itineraris)
• 12 crèdits a obtenir pel Treball de Fi de Màster autoritzat segons es detalla a la seva fitxa corresponent. Mòdul 10: Pràctiques i Treball (Obligatori per a tots els itineraris)
• 12 crèdits a obtenir cursant dues matèries a elegir d'entre les assignatures d'un del tres itineraris oferts (obligatòriament del mateix itinerari): Itinerari Nutrició i Qualitat dels Aliments (NCA); Itinerari Nutrició Clínica (NCL); Itinerari Alimentació Aplicada al Turisme (AAT).

Consulteu l'apartat "Criteris d'avaluació i exàmens" per ampliar aquesta informació.

L'alumne adquirirà totes las competències de Màster en haver cursat les matèries obligatòries, pràctiques i Treball de Fi de Màster. Mitjançant el seguiment de les mataries optatives, l'alumne adquirirà les competències específiques de cada matèria cursada.

El Consell Acadèmic podrà procedir al reconeixement de crèdits per activitats docents realitzades per l'alumnat, procedents d'altres títols de postgrau o llurs equivalents, sempre d'acord a la normativa vigent.

El contingut de cada assignatura, les seves guies docents, així com els mòduls i itineraris es poden consultar a l'apartat "Assignatures" d'aquesta titulació.

Descripció dels itineraris formatius

Es contemplen tres itineraris formatius. Per a tots ells, serà necessari que tan el Treball de Fi de Màster com les Pràctiques externes es corresponguin amb l'àmbit de coneixement de l'itinerari elegit, tot això avalat per la persona que guiï l'alumne/a (tutor/tutora).

En funció de l'itinerari formatiu elegit per l'alumne, es contemplen els següents itineraris:

• Nutrició i Qualitat dels Aliments (NCA)
• Nutrició Clínica (NCL)
• Alimentació Aplicada al Turisme (AAT)

Resum de l'estructura del pla d'estudis (mòduls)

• Mòdul 1: L'origen de l'alimentació: història, hàbits i cultura
• Mòdul 2: Metodologia per a l'avaluació de l'estat nutricional
• Mòdul 3: Necessitats nutricionals i metabòliques (Obligatori)
• Mòdul 4: Nutrició i promoció de la salut
• Mòdul 5: Bases metabòliques i nutricionals de les alteracions patològiques
• Mòdul 6: La nutrició com a eina terapèutica o coadjuvant de la teràpia
• Mòdul 7: Nutrició i alimentació a la indústria turística
• Mòdul 8: Control de la qualitat dels aliments a la indústria turística
• Mòdul 9: Conceptes bàsics en nutrició
• Mòdul 10: Pràctiques i Treball (Obligatori)

Reconeixement i transferència de crèdits

Qualsevol altre reconeixement entre assignatures provinents d'un altre Màster o un altre estudi i l'actual s'estudiarà adequadament i de forma particular, segons contingut del programa de l'assignatura cursada i el nombre de crèdits de la mateixa.

Comissió de Reconeixement de Crèdits

El Màster no contempla un examen final clàssic. Els alumnes hauran de realitzar les activitats pròpies de cada assignatura i realitzar un Treball de Fi de Màster.

Els alumnes hauran de superar 24 crèdits de les matèries obligatòries.

Realitzar 12 crèdits (300 hores) de pràctiques especialitzades en els laboratoris de la Universitat de les Illes Balears o en alguna de les entitats col·laboradores (haurà d'establir-se un conveni específic a aquest efecte) i realitzar 12 crèdits de Treball de Fi de Màster, tutelat per algun professor doctor del Consell Acadèmic del Màster.

I per completar els crèdits necessaris per obtenir el Màster, 12 crèdits (2 assignatures) de les matèries optatives ofertes a elegir d'entre les assignatures d'un dels 3 itineraris del Màster (les dues assignatures han de ser obligatòriament del mateix itinerari).

Directors del Màster

Dr. Josep Antoni Tur Marí

Dra. Cristina Bouzas Velasco

Ampliació de la informació del sistema de transferència i reconeixement de crèdits, normativa i procediment