Grado en Nutrición Humana y Dietética (Centro adscrito ADEMA)

240 créditos - Escuela Universitaria ADEMA

Tipo de estudio

Oficial

Año de implantación de esta versión del plan

2020-21

Memoria

Memoria primera modificación ( 04/05/2023 )

Información de las asignaturas optativas

En el segundo semestre del tercer curso se tiene que cursar la primera optativa y el primer semestre del cuarto curso la segunda optativa.

Resumen de créditos

Formación básica	Obligatorias	Optativas	Prácticas externas	Trabajo de fin de grado	Total
60	138	12	21	9	240

Lista de asignaturas por curso y semestre

Asignaturas

Primer curso

Primer semestre

Biología General*
Psicología del Comportamiento*
Bioquímica I*
Citología e Histología Humana*
Alimentación y Cultura*

Segundo semestre

Genética e Inmunología*
Aplicación de las TIC a la Práctica Profesional*
Bioquímica II*
Fisiología y Anatomía Humana*
Estadística Aplicada e Introducción a la Investigación en Salud*

Segundo curso

Primer semestre

Bromatología I
Deontología y Legislación Alimentaria
Microbiología y Parasitología Alimentaria
Habilidades Culinarias
Nutrición

Segundo semestre

Bromatología II
Toxicología Alimentaria
Análisis de los Alimentos
Fisiopatología
Dietética

Tercer curso

Primer semestre

Higiene, Seguridad Alimentaria y Control de Calidad
Dietoterapia
Nutrición Clínica
Fundamentos de Ingeniería y Tecnología de los Alimentos
Nutrición en los Ciclos de la Vida

Segundo semestre

Optativa 1 / Inglés Específico
Farmacología e Inmunología Aplicada a la Nutrición
Educación y Comunicación Sanitaria
Restauración Colectiva
Nutrigenómica

Cuarto curso

Primer semestre

Economía y Gestión de las Empresas Alimentarias
Salud Pública
Nutrición Comunitaria
Documentación y Metodología Científica en Nutrición
Optativa 2

* Formación básica

Segundo semestre

Prácticas Tuteladas
Trabajo de Fin de Grado

Competencias

Conocimientos o contenidos

CB1: Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en los libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
CG08: Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios.
CG09: Conocer los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos de origen animal y vegetal.
CG11: Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos.
CG12: Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional.
CG17: Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar.
CG19: Conocer las organizaciones de salud, nacionales e internacionales, así como los diferentes sistemas de salud, reconociendo el papel del Dietista Nutricionista.
CG20: Conocer e intervenir en el diseño, realización y validación de estudios epidemiológicos nutricionales, así como participar en la planificación, análisis y evaluación de programas de intervención en alimentación y nutrición en distintos ámbitos.
CG04: Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional.
CG29: Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.
CE01: Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética.
CE02: Conocer la estructura y función del cuerpo humano desde el nivel molecular al organismo completo en las distintas etapas de la vida.
CE03: Conocer las bases psicológicas y los factores biopsicosociales que inciden en el comportamiento humano.
CE04: Conocer la evolución histórica, antropológica y sociológica de la alimentación, la nutrición y la dietética en el contexto de la salud y la enfermedad.
CE05: Conocer los distintos métodos educativos de aplicación en ciencias de la salud, así como las técnicas de comunicación aplicables en alimentación y nutrición humana.
CE06: Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana.
CE08: Conocer el sistema sanitario español y los aspectos básicos relacionados con la gestión de los servicios de salud, fundamentalmente los que estén relacionados con aspectos nutricionales.
CE09: Describir los fundamentos antropológicos de la alimentación humana. Describir y argumentar las desigualdades culturales y sociales que pueden incidir en los hábitos de alimentación.
CE10: Identificar y clasificar los alimentos, productos alimenticios e ingredientes alimentarios.
CE11: Conocer la composición química de los alimentos, sus propiedades fisicoquímicas, su valor nutritivo, su biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
CE12: Conocer los sistemas de producción y los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los principales alimentos.
CE13: Conocer y aplicar los fundamentos del análisis bromatológico y sensorial de productos alimentarios.
CE15: Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos.
CE16: Conocer las técnicas culinarias para optimizar las características organolépticas y nutricionales de los alimentos, con respeto a la gastronomía tradicional.
CE21: Conocer los aspectos relacionados con la economía y gestión de las empresas alimentarias.
CE26: Conocer los nutrientes, sus funciones y su utilización metabólica. Conocer las bases del equilibrio nutricional y su regulación.
CE28: Identificar las bases de una alimentación saludable (suficiente, equilibrada, variada y adaptada).
CE32: Conocer los aspectos fisiopatológicos de las enfermedades relacionadas con la nutrición.
CE33: Identificar los problemas dietético-nutricionales del paciente, así como los factores de riesgo y las prácticas inadecuadas.
CE39: Conocer la organización hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentación.
CE41: Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado.
CE44: Comprender la farmacología clínica y la interacción entre fármacos y nutrientes.
CE46: Conocer los límites legales y éticos de la práctica dietética.
CE48: Ser capaz de fundamentar los principios científicos que sustentan la intervención del dietista-nutricionista, supeditando su actuación profesional a la evidencia científica.
CE49: Conocer las organizaciones y los sistemas de salud nacionales e internacionales, así como las políticas de salud.
CE55: Conocer el papel del graduado en Nutrición Humana y Dietética en los distintos organismos y entidades en las que puede realizar su labor profesional.
CE59: Conocer los sistemas de gestión de calidad dentro de las industrias.
CE60: Conocer el trabajo de producción y procesado de alimentos en las diferentes industrias alimentarias, los parámetros de calidad y el análisis bromatológico.
CE61: Conocer las estructuras y funciones de los departamentos de I+D+I de la industria alimentaria.
CE63: Conocer las tareas de investigación nutricional en grupos de investigación multidisciplinares de entidades públicas y/o privadas.
CE65: Conocer la estadística aplicada a Ciencias de la Salud.

Habilidades o destrezas

CB4: Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
CG05: Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida.
CG30: Comprender, hablar, leer y escribir en lengua inglesa en un nivel equivalente al B2 establecido en el Marco Común Europeo de Referencia (MCER).
CG15: Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional.
CG10: Elaborar, interpretar y manejar las tablas y bases de datos de composición de alimentos.
CG13: Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas.
CG16: Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética.
CG24: Interpretar los informes y expedientes administrativos con relación a un producto alimentario e ingredientes.
CG25: Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación.
CG26: Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados.
CG27: Intervenir en calidad y seguridad alimentaria de los productos, instalaciones y procesos.
CG28: Proporcionar la formación higiénico-sanitaria y dietético-nutricional adecuada al personal implicado en el servicio de restauración.
CE14: Interpretar y manejar las bases de datos y tablas de composición de alimentos.
CE17: Elaborar, aplicar, evaluar y mantener prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgos, aplicando la legislación vigente.
CE18: Participar en el diseño, organización y gestión de los distintos servicios de alimentación.
CE19: Colaborar en la implantación de sistemas de calidad.
CE20: Evaluar, controlar y gestionar aspectos de la trazabilidad en la cadena alimentaria.
CE22: Asesorar científica y técnicamente sobre los productos alimenticios y el desarrollo de estos. Evaluar el cumplimiento de dicho asesoramiento.
CE23: Participar en los equipos empresariales de marketing social, publicidad y alegaciones saludables.
CE24: Colaborar en la protección del consumidor en el marco de la seguridad alimentaria.
CE25: Aplicar las Ciencias de los Alimentos y de la Nutrición a la práctica dietética.
CE27: Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en cualquier etapa del ciclo vital.
CE29: Participar en el diseño de estudios de dieta total.
CE30: Detectar precozmente y evaluar las desviaciones por exceso o defecto, cuantitativas y cualitativas, del balance nutricional.
CE31: Planificar, realizar e interpretar la evaluación del estado nutricional de sujetos y/o grupos, tanto sanos (en todas las situaciones fisiológicas) como enfermos.
CE34: Elaborar e interpretar una historia dietética en sujetos sanos y enfermos.
CE35: Interpretar una historia clínica. Comprender y utilizar la terminología empleada en ciencias de la salud.
CE36: Interpretar e integrar los datos clínicos, bioquímicos y farmacológicos en la valoración nutricional del enfermo y en su tratamiento dietético nutricional.
CE37: Aplicar las bases de la nutrición clínica a la dietoterapia.
CE38: Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas para sujetos y/o grupos.
CE40: Participar en el equipo multidisciplinar de una Unidad de Nutrición Hospitalaria.
CE42: Desarrollar e implementar planes de transición dietético-nutricional.
CE43: Planificar y llevar a cabo programas de educación dietético-nutricional en sujetos sanos y enfermos.
CE45: Manejar las herramientas básicas en TIC utilizadas en el campo de la Alimentación, Nutrición y la Dietética.
CE47: Prescribir el tratamiento específico, correspondiente al ámbito de competencia del dietista-nutricionista.
CE50: Participar en el análisis, planificación, intervención y evaluación de estudios epidemiológicos y programas de intervención en alimentación y nutrición en diferentes áreas.
CE51: Diseñar y realizar valoraciones nutricionales para identificar las necesidades de la población en términos de alimentación y nutrición, así como identificar los determinantes de salud nutricional.
CE52: Diseñar, intervenir y ejecutar programas de educación dietético nutricional y de formación en nutrición y dietética.
CE53: Colaborar en la planificación de políticas alimentarias-nutricionales para la educación alimentaria y nutricional de la población.
CE54: Adquirir la capacidad para intervenir en proyectos de promoción, prevención y protección con un enfoque comunitario y de salud pública.
CE56: Evaluar dietas nutricionales para distintas colectividades.
CE57: Realizar actividades de promoción de salud a través de asesoramiento dietético y nutricional.
CE58: Realizar asesoramiento higiénico-sanitario, bromatológico y legal a las empresas.
CE59: Implementar sistemas de aseguramiento de la calidad total y calidad sanitaria.
CE62: Identificar y describir los requerimientos nutricionales en función de la patología de los pacientes en el contexto de un equipo multidisciplinar hospitalario.
CG07: Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista-Nutricionista.
CG18: Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.

Competencias

CB2: Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
CB3: Que los estudiantes tengan la capacidad de reunirse e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
CB5: Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado autonomía.
CG01: Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.
CG02: Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.
CG03: Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
CT1: Comprender que cualquier actividad profesional debe realizarse desde el respeto a los derechos fundamentales, la promoción de la igualdad entre mujeres y hombres, el principio de accesibilidad universal y diseño para todas las personas y la protección medioambiental y de acuerdo con los valores propios de una cultura de paz y de valores democráticos.